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厦门旅游姜母鸭,功效、做法介绍

时间:2014-09-29 11:21来源:未知 作者:admin 点击:
据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载,姜母鸭原系一道宫廷御膳,相传为商代名医吴仲所创,后来流传至民间,遂成为一款名菜。厦门姜母鸭以红面番鸭为 原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香,甘辛兼备,且具有疏肝
厦门旅游姜母鸭

厦门旅游姜母鸭的养生功效


厦门旅游姜母鸭据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载,“姜母鸭”原系一道宫廷御膳,相传为商代名医吴仲所创,后来流传至民间,遂成为一款名菜。   厦门旅游姜母鸭以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香,甘辛兼备,且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。 制做姜母鸭其实并不难,难的是在家里没有办法找齐那么多种药材,只能是因陋就简了。 家庭版的姜母鸭简单了很多,但是味道还是很独特。

背后的故事

姜母鸭这道美食发源于闽南地区,是那里最受欢迎的食补小吃之一。据 《中国药谱》及 《汉方药典》 两书所记载,为保君王龙体,商代有位名医叫做吴仲,利用麻油、烧酒再加上姜炖煮鸭肉,汤汁香而味鲜,甘甜中带着些许姜的辛辣感,吃下之后可以提振精神,并且全身感到血气通顺,舒畅无比,被视为是滋养进补圣品。后来流传至民间,成为一款名菜。生姜也叫姜母,所以这道菜被称为“姜母鸭”。


姜母鸭的做法

  • 1
     
    准备好麻油,生姜。
    鸭腿洗净沥干。
  • 2
     
    粉丝用温水泡软。
  • 3
     
    把鸭腿斩大块,生姜洗净拍松,切条。
  • 4
     
    锅热,放入麻油。
  • 5
     
    放入生姜煸至表皮发黄。
  • 6
     
    放入鸭块煸炒。
  • 7
     
    炒至脱水出油,鸭肉微黄。
  • 8
     
    取高压锅,放适量水,放入鸭块。
  • 9
     
    放入八角,桂皮,红枣。香叶,枸杞。
  • 10
     
    加米酒,大火煮开,小火炖20分钟,关火。
  • 11
     
    待高压锅稍微冷却,打开盖子,放下粉丝。
  • 12
     
    放入冰糖,盐。
  • 13
     
    放入鲜抽酱油。
  • 14
     
    放入胡椒粉,盖锅盖,大火煮开,关火。
  • 15
     
    放些鸡精即可装盆。
小窍门:
1.姜母鸭,顾名思义就是所用的姜比较多.
2.姜母鸭另一大特点就是要用麻油炒鸭肉。(最好是黑芝麻油)
3.姜母鸭所用药材比较多,家庭版可以根据自己的需要放,不一定要那么多。
4.姜母鸭所用的米酒也比较多,没有米酒,可以用料酒。



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